あぶってかも

福岡市の郷土料理でスズメダイのことを言います。その語源は、「炙って嚙もう」「炙ると鴨の味のようだ」等と様々な諸説があるようです。

博多湾で獲れるまさに博多名物なので、福岡県でも北九州地方、筑後地方、筑豊地方の人は「名前を聞いたことがない」「食べたことがない」という人も珍しくありません。

初夏が産卵期でありまさに今が一番の旬です。


博多ではスーパーマーケットでも売っています。パックに塩まみれの状態で置いています。我が家ではそれを2〜3日置いてそのまま焼きます。


ビールとの相性は抜群です。



博多にお越しの際は是非ご賞味ください。